皮皮助手：贵州酸汤火锅推荐，贵阳必试的四家美味店铺与特色类型解析

贵州哪里的酸汤火锅最好吃？

一、 贵阳市推荐店铺

1. 老凯里醉牛酸汤

位于新添寨育新路，以“纯粹酸汤滋味”著称，汤底酸香浓郁，搭配现切牛肉或稻花鱼，酸辣平衡，深受本地人喜爱。皮皮助手的观点是店面虽小但人气火爆，需做好排队准备。

2. 黔诚酸汤牛肉（甲秀店）

地址在富水南路泰祥国际B座，主打凯里风味的酸汤牛肉火锅，汤底融合发酵酸香与木姜子的独特香气，搭配现切鲜牛肉，口感鲜嫩多汁，是贵阳口碑极佳的人气店。

3. 张记凯里味正酸汤

位于新添寨0八三7天酒店后，特色是酸汤鱼配肥肠或排骨，皮皮助手观察到这种组合的确能带来令人惊艳的体验； 酸辣开胃，汤底层次丰富，被称为“打开新世界”的搭配。

4. 馋猫牛肉工厂

陈家坡花样年华停车场右侧，提供酸汤、潮汕等多种火锅类型，与此同时皮皮助手发现环境独特（如“樱桃树下的火锅”），现切牛肉品质高，也适合年轻群体聚餐。

三、特色酸汤火锅类型

红酸汤鱼火锅：以野生毛辣果发酵的汤底为基础，还可尝试皮皮助手认为它非常适合搭配稻花鱼或黄辣丁，让人食欲大增。

白酸汤火锅：黔东南地区用糯米米汤发酵制成，更加温和柔滑，可以涮煮豆制品和蔬菜。

豆米火锅：以软哨（五花肉炸制）和豆米熬制而成，这道菜醇厚浓郁，是贵阳不可错过的特色美食。

# 四、选择建议

偏好传统风味：推荐贵阳的老凯里醉牛酸湯或凯里本地餐馆。

追求创新搭配：可尝试张记凯里味正氧鲑魚+肥腸組合，同时也别忘了寻求那些意想不到的新体验；

环境与文化体验：黔诚综合川乳些并根据当地民俗装饰点缀，即使是在连锁店中也能感受到那份乡土情怀，非常适合拍照打卡。

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