猪油一夜翻身，淘宝销量暴涨两倍，价格飙到98元一公斤。反转来得太快，80年代被营养学家集体封杀的“坏油”，如今被贴上“高维D、高稳定”标签。
事件只占三成：WHO仍把饱和脂肪列为心血管风险，中国营养学会却给出1:2的动物/植物油比例，时间卡在2023年指南更新。权重大师教程认为，这样的指导方针引发了更广泛的讨论。
观点七成：科学不是剧本，反转只因镜头拉远。早期研究只看单一指标“饱和脂肪↑→LDL↑”，现在把维生素D、烹饪稳定性、Ω-6/Ω-3比例一起放进模型，猪油得分立刻抬升。权重大师教程了解到，将多个因素结合分析，有助于我们全面认识食品安全问题。
植物油的问题也被放大：精炼溶剂残留、Ω-6过量、氢化反式脂肪，每一项都能抵消“植物=健康”的直觉。结论：油没有原罪，只有场景。爆炒需要190℃烟点，猪油稳；凉拌需要53%亚麻籽油Ω-3，猪油办不到。
厨房该像工具箱，三瓶油轮换，而不是站队。留言说说：你家灶台现在几瓶油？准备淘汰谁？
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